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6吋蛋糕（家裡的鋁箔烤模尺寸是比6吋小一點點的）

這次是用烤肉那種鋁箔烤模，上面是標示也可以烤蛋糕，但是周圍有一圈皺折，所以脫模後的蛋糕也是一圈皺皺的

口感還不錯，但賣相不佳。

底層材料：

麥維他消化餅120g（8片）

無鹽奶油60g

上層材料：  

奶油乳酪250g

白砂糖75g

全蛋2顆

檸檬汁1顆（家裡剛好只有小顆的，大顆的就只需要半顆）

白酒一點點（沒香草精，所以用白酒取代，去蛋腥味）

作法：

＊先用s型不鏽鋼刀片，打碎消化餅

＊加入溶化的無鹽奶油，轉速1攪拌均勻

＊消化餅倒入蛋糕模中，用湯匙壓緊壓平，放入冰箱冷凍定型

＊換上榨汁配件，將檸檬榨汁備用

＊換上乳化盤，倒入奶油乳酪，轉速1打成乳霜狀

＊加入糖，轉速1攪拌均勻，依序加入蛋攪拌均勻，再加入檸檬汁及白酒

（機器若不停機，直接從投料口加入，會噴到攪拌杯的週邊沾黏著，所以停機再投比較好）

＊冷凍庫取出底層消化餅，倒入打好的奶油乳酪

＊將整個蛋糕模拿起輕輕在桌上敲一敲，把空氣敲出來

萬用鍋上蓋切無水烹調，面板選糕點模式，加壓時間調到59分

時間到開蓋看有膨起來，不要馬上拿出來，關電源上蓋放至冷卻後再放冷藏3小時